筑前煮
〈出来上がり〉
①こんにゃくは一口大にちぎって湯がく。
②人参、ゴボウは乱切りにする。
(人参の乱切りは母親が嫌うので、半月切りに、ゴボウはささがきにしたのを買ってきます。)
③厚手の鍋を中火にかけてサラダ油をひき、大きめの一口大に切った鶏肉を入れて周りが白くなるまでサッと炒める。
④鶏肉はいったん取り出して砂糖としょうゆ大さじ2をからめておく。
⑤同じ鍋をそのまま中火にかけて足りなければゴマ油少々をひきゴボウと人参を油がまわるまで炒める。
⑥タケノコ、茹でたこんにゃくと乱切りにして酢水につけておいたレンコン、水につけておいた干ししいたけを加えて炒め。
(タケノコと干ししいたけは買い忘れたので入れず、レンコンは切ったヤツを購入しました。)
⑦全ての材料に油が回ったら干ししいたけの戻し汁水を300㏄くらい入れて。
(でも、干ししいたけはないので、ただの水を…。)
⑧砂糖を大さじ1入れて。
⑨めんつゆを入れる。
⑩汁気がなくなってきたら鶏肉を戻し入れて。
⑪汁気が完全になくなったら出来上がり。
豚肉の磯辺焼き
〈出来上がり〉
①豚肉ロース肉は1枚ずつ広げ、しょうがをのせるらしいけど、私はのせずに長さを半分に折り、切った焼き海苔で挟む…でも、私は焼き海苔がないから味付けのりで…。
同じのりだから大丈夫でしょ。
②フライパンに油、のりで挟んだ豚肉を入れて弱めの中火にかけ。
③両面を2~3分かけて焼く。
④カリッとしてきたらしょうゆ大さじ1を回し入れて手早く炒める…でも、うちは母親が甘口なので、砂糖も混ぜちゃいます。
⑤出来上がり。
ペスカトーレ
〈出来上がり〉
①えびは背わたをとり、ひげをはさみで切る…らしいけど、面倒くさいので、むきえびを使います。
ムール貝は…予算オーバーになるので、購入しませんでした。
あさりは殻をこすり合わせて洗う。
パプリカは横に5㎜幅に切る。
②フライパンにオリーブ油…はないのでサラダ油で…強めの中火でえびを並べ焼く。
③ほたて。
④パプリカを加えて炒め合わせ。
⑤白ワイン…はないので、料理酒で代用を振り。
⑥汁気がなくなったら、いったん取り出す。
⑦そのフライパンにオリーブ油はないので、サラダ油を足して、中火でにんにくをサッと炒め、水2カップ+2分の1カップ、缶詰のカットトマト1缶、塩、こしょう少々を加える。
⑧煮立ったらスパゲティを半分に折って入れ。
⑨混ぜながら2分程煮て、あさりを入れて。
⑩蓋をし、弱火で5分程煮る。
⑪スパゲティをほぐし、えび、ほたて、パプリカを戻し入れ、混ぜながら2分程煮て、最後にパセリを振る…らしいけど、パセリは買ってないから、振らずに。
⑫出来上がり。
…なんか、いろいろと省いたけど…これ、ペスカトーレといえるのか…?
…ま、いいか…。